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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme clarifier Définition : 1) Ecumer et décanter un beurre fondu et 2) séparer le blanc et le jaune d'un œuf. (Vidal C., Isserty J., La cuisine classique au C.A.P., ed. Foucher, 1976.) Langue : fr Catégorie grammaticale : v. Famille dérivationnelle : clarification Domaine : culinaire Sous-domaine : crémerie Contexte : "Clarifiez le beurre et mélangez le à l'appareil". (Vidal C., Isserty J., La cuisine classique au C.A.P., ed. Foucher, 1976.) Phraséologie : claifier un œuf, clarifier le beurre Relations :     Isonyme : pocher, brouiller, écaler     Autres liens : relation séquentielle: casser les œufs, clarifier les œufs, mélanger sucre et jaunes Équivalent anglais : to clarify Retour à la page précédente.